首先,它有典型的眼部癥狀的表現。因為維生素a與視網膜的形成有很大的關系,人體視網膜有一種感光的物質叫做視紫紅質,維生素a是這種感光物質的主要原料。正常情況下,人體內有著足夠的維生素a,能夠促進視紫紅質的再生,使人在暗處也可以感覺到微弱的光源,看到物體的形色。但如果人體出現維生素a缺乏,視紫紅質不能產生感光細胞,就會出現暗適應能力下降,然后就完全的看不見,就是我們所說的夜盲癥。
第二、還會有其他的表現。皮膚表現為干燥、角化增生、脫屑,角化物質充滿于毛腔內且突出于表皮,故撫摸的時候有雞皮疙瘩粗糙樣的感覺。
第三、引起呼吸道繼發感染、消化道及泌尿系感染,而且味覺喪失、影響食欲,這些都是維生素缺乏癥的表現。