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醫(yī)生主講實(shí)錄

黃豆中富含植物蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量較低,深受大家喜愛(ài),大豆蛋白能降低膽固醇,嬰兒豆類及豆制品比其它多種纖維、蔬菜更能減少心臟病的發(fā)生。實(shí)驗(yàn)表明,連續(xù)三個(gè)星期吃烘烤的豆類后進(jìn)行血檢,他們發(fā)現(xiàn)體內(nèi)膽固醇含量較吃烘烤豆類前降低了10%到20%,一旦停吃膽固醇又回升了,因此含高膽固醇食物應(yīng)搭配豆制品如子排洋蔥豆干,大豆制品中植物固醇還可以出現(xiàn)導(dǎo)致的排出減少膽固醇的吸收。

大豆?fàn)I養(yǎng)雖好但也有缺點(diǎn),所以有時(shí)需要給他找個(gè)伴:

1、豆腐配海帶,豆腐有促進(jìn)排碘的作用,碘排出多容易患甲狀腺機(jī)能減退病,配吃海帶就能解決這個(gè)問(wèn)題。

2、大豆排骨湯,大豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高,蛋氨酸含量較低,而畜肉排骨蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高,兩者同時(shí)煮湯服用氨基酸即可相互補(bǔ)充,還可以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

以上內(nèi)容僅供參考

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