肝臟是人體血漿白蛋白唯一的合成器官,有消化道吸收的氨基酸在肝臟內進行蛋白質的合成,脫氨,轉氨,一系列的加工后,合成的蛋白質進入血液循環滿足全身及組織器官的需要,肝臟合成的蛋白質種類很多,除了纖維蛋白原,凝血酶原外,球蛋白和白蛋白也是在肝臟內合成的。
血漿蛋白可以作為體內各種組織蛋白的更新之用,所以急對維持機體蛋白質的代謝起重要的作用,氨基酸代謝的脫氨基反應及蛋白質代謝中不斷產生的廢物,氨的處理均在肝內進行,氨是體內有嚴重毒性的物質,肝臟可以把它造成無毒的尿素,從腎臟經尿中排出達到解毒的目的。
肝功能出現障礙時,血漿白蛋白合成就會減少,同時血氨會升高,如果當肝病到了晚期,肝功能發生了衰竭,喪失了處理氨的能力,即可產生氨中毒,病人會發生肝性昏迷,醫學上稱為肝性腦病,隨時有死亡的可能,肝臟功能受損失時,白蛋白的合成明顯減少,血漿滲透壓降低,經常會出現雙下肢可凹性浮腫,并形成腹水。