酒的主要成分是乙醇，也就是酒精。乙醇在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里歸為有毒物質(zhì)，科學(xué)實(shí)驗(yàn)室表明過(guò)量飲用乙醇會(huì)使心腦血管疾病、癌癥的發(fā)病率明顯增高。如果胎兒受到酒精毒害，癡呆、畸形率會(huì)大大增加。由于一些廠家的釀酒過(guò)程不規(guī)范，使酒里面又產(chǎn)生了許多比酒精更可怕的有毒物質(zhì)，它們主要是甲醇、氫化物、亞硝酸、黃曲霉素和鉛。
它們是在制酒的過(guò)程中產(chǎn)生的，是酒需要發(fā)酵，發(fā)酵的主要產(chǎn)物是乙醇，同時(shí)也有少量的甲醇、丙醇、丁醇、戊醇等。它們哪一個(gè)都比甲醇的毒性大，其中最可怕的是甲醇，七到八毫升的甲醇就能使人雙目失明，三十毫升以上便能致死。鉛是酒蒸餾和儲(chǔ)存過(guò)程中從容器進(jìn)入酒中的，過(guò)去制酒業(yè)多采用含鉛的設(shè)備，至今仍然有不少小廠在使用，造成鉛的污染。
可以采取的措施有，飲酒首先是一種享受，真正會(huì)飲酒的人應(yīng)該把握飲酒的度，飲酒時(shí)要清楚自己的量，到正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)酒品，不買(mǎi)散裝酒。
