急性胃腸炎以沙門菌屬和嗜鹽菌感染最常見,毒素以金黃色葡萄球菌最常見,病毒亦可見到,常會有有集體發病或者是家庭成員多發的情況。比如吃了被污染的家禽的肉類,還有魚類,或者是吃了被污染的蟹,或者是螺等海產品,以及吃了被金黃色葡萄球菌污染的剩菜剩飯等,均會誘發急性胃腸炎。
還有一些其他的因素,一些物理,化學因素,進食生冷食物或者是某些藥物等等,可能會引起急性胃腸炎。它的臨床表現主要是腹瀉,還有就是嘔吐,惡心或者是水樣的大便,少量的黏液便,有可能還會出現低血鉀,還可伴隨腹脹,或者是全身中毒等癥狀,還有一些不規則低熱或者是高熱患者,也有可能會表現出煩躁不安,進而精神不振等癥狀,嚴重的甚至會昏迷。
如果是出現急性腸炎,一定要及時的就醫,以對癥治療,平時一定要注意飲食的衛生,任何的病菌均可能由于通過食物進口傳播,所以飲食的衛生是非常重要,也非常關鍵。