人體脂類的重要性

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醫生主講實錄

?脂類是人體組織細胞的重要組成部分,磷脂等類脂類在體內相當穩定,不受營養狀態以及機體活動的影響,是存在于細胞膜,神經組織中的定質。

膳食提供的最重要的脂類是中性脂肪,生理作用在體內作為一種高能量的熱能營養素,是必須脂肪酸的來源,能夠促進脂溶性維生素的吸收。

同時,高脂肪飲食能延長胃排空時間,使人具有飽腹感,在烹飪過程中,油脂能夠增進膳食的色,香、味等促進食欲。

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