胃癌的發生跟遺傳、環境、個人生活習慣以及飲食習慣都有密切的關系。尤其是個人的生活習慣和飲食習慣方面,比如說長期飲酒的人,酒精會直接破壞胃黏膜屏障引起胃黏膜充血、水腫、糜爛,從而導致胃癌的發病率較普通人增高。再有就是長期吸煙的人,吸煙會使胃排空延遲導致食物在胃部停留時間過長,增加胃食管反流,長期如此會使胃部造成不可逆的損傷,從而提高胃癌的發病率。
再有就是經常喜歡吃燙食的人群,經常吃燙食會導致胃黏膜反復的燙傷修復,最終導致胃黏膜發生本質性的變化,從而誘發癌癥。還有喜歡吃腌制食物的人群,比如說愛吃腌肉,熏魚,泡菜,這類食物含有較高的亞硝酸鹽,能夠誘發癌癥。再有就是個人的生活習慣,經常饑一頓飽一頓,經常不吃早餐,突然暴飲暴食,再加上熬夜生活無規律,可能會導致胃癌的發病率較普通人升高。