蔥和蒜本身的油脂含量并不是特別高,同時它們對消化道的刺激屬于中等的狀態,所以有膽囊結石的時候也是可以吃一定量的蔥和蒜。在南方蔥和蒜作為食物之中的配料產生的,這種劑量的蔥和蒜一般是可以正常食用的,在北方可能會食用一些較大的蔥和蒜,應該控制攝入的量。
在進食大量的蔥和蒜以后可能會引起一些消化道的刺激,從而導致腸道或者是膽道系統的痙攣。膽囊結石的患者的飲食應該要注意減少辛辣和油膩食物的攝入,同時減少一些對消化道刺激較大的食物的攝入量,以免對膽道系統和消化系統產生痙攣和刺激,而引起膽道壓力的增高,而引起膽囊結石并發疼痛。