糖液在加熱沸騰時(shí),蔗糖分子會(huì)水解為一分子果糖和一分子葡萄糖,這種作用稱為糖的轉(zhuǎn)化,兩種產(chǎn)物就合稱為轉(zhuǎn)化糖,因?yàn)檎崽蔷哂杏倚庑裕磻?yīng)生成的這種混合物具有左旋光性,然后這種旋光度由右旋變?yōu)樽笮倪@種水解過(guò)程就是轉(zhuǎn)化的過(guò)程,然后生出的糖就成為轉(zhuǎn)化糖。
轉(zhuǎn)化糖屬于一種藥物稀釋劑,因此可以用于藥物稀釋,還適用于需要非口服途徑補(bǔ)充水分或能源的患者的補(bǔ)液治療,尤其是在糖尿病患者的能量補(bǔ)充的時(shí)候可以用轉(zhuǎn)化糖,燒傷、創(chuàng)傷、術(shù)后或者感染等有糖尿病狀態(tài)的患者的能量補(bǔ)充,或者出現(xiàn)藥物中毒、酒精中毒的時(shí)候,都可以用轉(zhuǎn)化糖。