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醫(yī)生主講實(shí)錄

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,大豆蛋白質(zhì)含量可以高達(dá)40%,而且是優(yōu)質(zhì)蛋白,含有人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量高于谷物,是植物性食物中最合理,最接近人體所需比例的。而牛奶中蛋氨酸的含量比較高,可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸含量不足的缺點(diǎn)。動(dòng)物、植物蛋白的互補(bǔ)使氨基酸的配比更加合理,更有利于人體的吸收。因此是胃出血后患者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要優(yōu)良食品。

特別近年以來(lái),美國(guó)和英國(guó)先后發(fā)布健康聲明,每天食用6.25克大豆蛋白,可以預(yù)防心腦血管疾病,使人們更加注重了大豆蛋白的保健作用。

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