簡單“燙一下”碗筷并不能起到消毒的效果，如果“燙碗筷”時做到這5點，可以盡量對碗筷進行消毒。
出去吃飯的時候，一起來的朋友們總會呼喚服務生：“給俺們來盆熱水燙燙碗～”然后7-8個碗筷放在盛滿熱水的大盆中匆匆浸一下，便拿出來了。
這種開水燙筷子、燙碗的方式，真的能起到消毒的作用嗎？這里明確的告訴你：不可能。
為什么“燙一下”不能消毒？
我們可以先來了解一下消毒，這種“殺死物體表面病原微生物”的清潔方式其實在生活中經常可以見到，比如飯前便后洗手就屬于一種簡單的物理消毒法。
你一定想問，既然連洗手都算消毒，那洗潔精洗過的餐具不是消過毒了嗎？
事實上，這種清潔方式對于餐具來說還不夠。不同的物體采用的消毒方式、消毒時間不同，產生的結果也不一樣。在肥皂和洗手液的作用下，短時間之內手上絕大部分的細菌會被消滅，但對于餐具來說，為了達到衛生標準，洗潔精洗碗筷的消毒方式僅僅是第一步。
根據GB 14934-2013《食(飲)具消毒衛生標準》，餐具表面的細菌總數不得超過30cfu/c㎡, 大腸菌群不超過3cfu/c㎡, 不得檢 出乙型肝炎表面抗原(HBsAg)。
針對吃飯用的碗、筷、碟來說，還可以采用的消毒方式有三種：煮沸消毒、蒸汽消毒、紅外線消毒（消毒柜消毒）。其中，正確的煮沸消毒應該是把餐具完全浸泡在100℃的水中至少5分鐘（注意：包含具體的溫度和時間）。
我們經常說的 “燙一下”其實是“半吊子”的煮沸消毒。在餐廳的環境中，你試圖抱一盆熱水來給餐具消毒。且不說“涮一下”根本達不到消毒的時間，而且有沒有想過熱水的溫度根本達不到100℃？就算浸泡了5分鐘，水溫也會在這個過程中逐漸降低，只能殺死其中一丟丟病原微生物，對剩下的病原微生物來說就是“熱水澡”。
怎樣“燙餐具”才能盡量消毒？
這里的解決辦法是：在外吃飯時，應盡量選擇衛生等級達標的餐廳進餐，畢竟“燙一下”達不到餐具消毒的標準。
你有沒有見過國家食藥總局推出的“食品安全量化監督管理公示制度牌”？上面標注的A、B、C、D是餐廳的食品安全等級，A級衛生條件最好，應減少監督頻次，B級衛生條件一般，應正常監督，C級為衛生條件較差，并且相對條件簡陋，應增加監督頻次，D級衛生條件不合格，應停業整頓……
在家的時候如果沒有消毒柜，想要消毒餐具時建議：燙久點。現在的寶媽們為了給孩子的飯碗消毒，早就買好了一口大鍋，在自己家里默默的研究“煮沸消毒法”，主要包含以下5個步驟：
煮一鍋水至沸騰，別關火。
把洗干凈的餐具碗筷放進水里，餐具要整個都浸泡到水中（注意：塑料制品請勿入鍋）。
接著煮15—20分鐘，用干凈的夾子把碗筷夾出來。
不要用抹布或者毛巾擦拭，把餐具放在干凈的地方晾干。
至少每周消毒一次。
開水“燙碗”能消毒？做好這5點，別再不干不凈吃進嘴里
李強主治醫師
中國人民解放軍第一六九醫院中西醫結合科常見疾病
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