通常松子升糖指數一般不高。松子的營養(yǎng)價值較高,具有軟化血管、潤腸通便等作用。
1、食用松子有助于軟化血管。松子中含有不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等大量礦物質,能夠軟化血管,增強血管彈性,還能維持毛細血管的正常狀態(tài),降低血脂。同時,松子還能為人體提供充足的營養(yǎng)成分,對老年人保健發(fā)揮了重要的作用。且松子的含糖量也不高,高血糖人群也可適量食用。
2、食用松子有助于潤腸通便。松子含有大量不飽和脂肪油,主要是油酸酯和亞油酸酯,容易消化,有著潤腸通便的效果。并且,松子的蛋白質和維生素E的含量較高,在治療便秘的同時還不傷正氣。因此,松子對體虛、便秘有著較好的食療效果,適宜體虛、便秘、咳嗽等人群食用。但是不適宜痰濕體質者以及膽功能嚴重不良者食用。在烹飪方面,主要煮食、炒食為主,也可以榨取松子油進行調味使用。    

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