維生素D5ug是220國(guó)際單位，維生素D是一種脂溶性維生素。功能上可防止佝僂病的維生素，最主要的是維生素D3與D2。前者由人皮下的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射而成，后者由植物或酵母中含有的麥角固醇經(jīng)紫外線照射而成。維生素D的主要功用是促進(jìn)小腸粘膜細(xì)胞對(duì)鈣和磷的吸收。腸中鈣離子吸收需要一種鈣結(jié)合蛋白，1，25-二羥基維生素D3可誘導(dǎo)此蛋白合成，促進(jìn)鈣離子吸收，又可促進(jìn)鈣鹽的更新及新骨生成，也促進(jìn)磷吸收與腎小管細(xì)胞對(duì)鈣、磷的重吸收，故可提高血鈣、血磷濃度，有利于新骨生成和鈣化。
此外維生素D還有促進(jìn)皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)、分化及調(diào)節(jié)免疫功能作用。一般成年人經(jīng)常接觸日光不致發(fā)生缺乏病，嬰幼兒、孕婦、乳母及不常到戶外活動(dòng)的老人要增加維生素D供給量到每日10μg，相當(dāng)于400國(guó)際單位。缺乏維生素D兒童可患佝僂病，成人患骨質(zhì)軟化癥。
人通過(guò)暴露于陽(yáng)光下、膳食攝入和維生素D補(bǔ)充等途徑補(bǔ)充維生素D。富含維生素D的食物并不多，乳類、蛋黃、動(dòng)物肝臟，如魚肝油，和富含脂肪的海魚，如三文魚等含少量維生素D，而植物性食物如谷類、蔬菜和水果幾乎不含維生素D。所以，與其它營(yíng)養(yǎng)素不同，維生素D在飲食中很有限。
