??隨著人們健康意識的不斷提高,對食材的營養成分也愈發關注。空心菜作為餐桌上的“常客”,以其獨特的風味和豐富的維生素備受喜愛。但說到補鈣,大家卻很少把它與高鈣食材聯系起來。空心菜含鈣高嗎?這個問題值得我們深入探討。
??每100克空心菜含鈣量高達115毫克,甚至超過等量牛奶的鈣含量(約104毫克/100克),堪稱蔬菜界的“補鈣黑馬”。其鈣含量是番茄的12倍,且富含維生素K、鎂等促進鈣吸收的成分,能助力骨骼健康。不過,空心菜的補鈣效果受吸收率限制——其草酸含量較高,可能影響鈣的利用率,但通過焯水或搭配維生素C豐富的食物(如辣椒、檸檬)可顯著提升吸收效率。此外,空心菜還含有1.9克膳食纖維和304毫克鉀,能促進腸道蠕動,適合便秘人群日常食用。
食用空心菜的一般注意事項:
?徹底清洗:空心菜葉片褶皺多,需用流動水加鹽浸泡5分鐘,去除農藥殘留。
?現買現吃:空心菜易氧化發黃,冷藏保存不超過2天,切開后需用保鮮膜包裹。
?慎與高鈣食物同食:避免與牛奶、蝦皮等高鈣食材同餐,以免草酸與鈣結合形成沉淀,加重腎臟負擔。
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