膽汁大部分是由肝細胞不斷生成的,很小部分由膽管細胞生成。由肝分泌的膽汁經肝管,肝總管進入膽囊貯存,進食后不久由于食物和消化液的刺激在神經,體液的作用下引起膽囊收縮和肝胰壺腹括約肌舒張,使膽囊中的濃縮膽汁經膽囊管,膽總管,排入十二指腸。

膽汁是一種較濃而味苦的液體,顏色為金黃色或深綠色,膽汁由肝生成,本來呈弱堿性,進入膽囊因水和碳酸氫鹽被吸收變為弱酸性,成人每日分泌量約一升。

膽汁的主要成分除水以外還有膽鹽,膽固醇和各種無機鹽,膽汁沒有消化酶,其消化作用主要靠膽鹽,膽鹽可以把大塊的脂肪分散成小的脂肪微粒,所以膽汁在消化中起很重要的作用。

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