臘肉作為一種傳統(tǒng)食品，深受大眾喜愛。然而，當臘肉遭遇老鼠咬噬時，其安全性便大打折扣。即使將被老鼠咬過的地方割掉，剩余部分仍不建議食用。
老鼠身上攜帶眾多病毒和細菌，如漢坦病毒、鼠疫耶爾森菌、狂犬病毒及輪狀病毒等。這些病原微生物可通過老鼠的唾液、尿液或糞便傳播。當老鼠咬食臘肉時，其口腔內的病毒和細菌會附著在臘肉上，甚至可能通過臘肉的縫隙深入內部。
被老鼠咬過的臘肉表面可能看似完好，但實際上已經(jīng)被污染。肉眼無法觀察到的地方，可能隱藏著大量繁殖的細菌。食用這樣的臘肉，極易引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒等疾病，癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐等。
老鼠傳播的疾病中，腎綜合征出血熱尤為危險。這是一種以鼠類為主要傳染源的自然疫源性疾病，嚴重時可導致發(fā)熱、低血壓休克、出血和腎損害。若未及時隔離治療，可能引發(fā)大規(guī)模傳播。
從預防角度出發(fā)，應將臘肉放置在老鼠無法接觸的地方，避免老鼠進入室內。一旦發(fā)現(xiàn)臘肉被老鼠咬過，應立即丟棄，切勿食用。同時，日常飲食應注意衛(wèi)生，避免食用被污染或變質的食物。
綜上所述，為了保障健康，被老鼠咬過的臘肉，即使割掉受損部分，也不建議繼續(xù)食用。
