蔬菜焯水營(yíng)養(yǎng)一般會(huì)流失。
蔬菜焯水是將蔬菜放進(jìn)煮沸的水中使蔬菜變得軟熟，之后再食用，可以達(dá)到高溫殺菌的作用。蔬菜中含有水溶性營(yíng)養(yǎng)素，煮沸的水溫度較高，會(huì)使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素流失。蔬菜中含有較多的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素A、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)榫S生素C容易氧化，經(jīng)過(guò)焯水之后，一般會(huì)使維生素C流失，但是其他的營(yíng)養(yǎng)成分一般不會(huì)受到很大的影響。
如果有便秘的情況，可以多吃油菜、油麥、有機(jī)菜花、芹菜、菠菜等蔬菜，這些蔬菜當(dāng)中的膳食纖維含量都比較豐富，膳食纖維能夠起到輔助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，可以使大便變得松軟，有助于大便排出。如果缺乏維生素A，可以適當(dāng)食用胡蘿卜、南瓜、韭菜等蔬菜，能夠起到輔助補(bǔ)充維生素A的作用。吃蔬菜時(shí)，應(yīng)將蔬菜完全洗干凈，避免農(nóng)藥殘留，以免對(duì)身體健康造成不良影響。
