蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,在新陳代謝過程中參與各種化學(xué)反應(yīng)的酶、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的各種基礎(chǔ)、參與免疫反應(yīng)的抗體、抑制病毒的干擾素等也都取材于蛋白質(zhì)。孩子的生長發(fā)育很快,新陳代謝也很旺盛,對(duì)蛋白質(zhì)的需求也比較多。
一般來說小兒每日每千克體重需要1.7克左右的蛋白質(zhì),小兒營養(yǎng)所需要的蛋白質(zhì)以魚類肉類的蛋白最好。
小孩如果長期缺乏蛋白質(zhì),將會(huì)引起生長遲緩,智力發(fā)育不良,還可出現(xiàn)水腫、貧血、肌肉松弛、容易感染、發(fā)生創(chuàng)傷骨折時(shí)不易愈合,病后恢復(fù)較慢等現(xiàn)象。