雞胗的營養價值通常是補充營養、促進消化，危害通常是導致肥胖、消化不良、加重痛風、膽固醇升高、食物中毒等。如果吃了雞胗后出現身體不適的現象，應當及時就醫。
一、營養價值
雞胗是日常生活中比較常見的一種食物，營養價值比較豐富，含有多種維生素、礦物質以及碳水化合物等，適量的吃雞胗，能夠增加身體的免疫力。其中還含有一定的鐵元素，可以預防貧血，同時，雞胗中還含有多種活性成分，食用后可以增加胃液分泌，促進胃腸道的消化能力。
二、危害：
1、導致肥胖：雞胗中含有一定的脂肪，如果經常食用并且不注意運動，可能會造成脂肪堆積，從而導致肥胖。
2、引發消化不良：雞胗中含有蛋白質，對于有些人群來說可能比較難以消化，如果大量食用可能會出現腹脹、腹痛等消化不良的情況。
3、加重痛風：雞胗中還含有尿酸物質，如果痛風患者經常使用，還可能會導致病情加重。
4、膽固醇升高：雞胗中的膽固醇含量也比較高，如果長期大量使用，可能會引起膽固醇升高，引發心腦血管疾病。
5、食物中毒：如果雞胗沒有煮熟或者保存的方式不當，可能會出現細菌或者寄生蟲，誤食之后可能會出現食物中毒的情況。
在食用雞胗的時候一定要注意適量，同時要避免食用未煮熟的雞胗，不管選擇哪種烹飪方法，都應當確保熟透后食用。
