土豆煮雞蛋會中毒嗎

土豆煮雞蛋不會有毒,這二者同時烹調(diào)不會有沖突,如果食用以后產(chǎn)生不適,多是因為土豆發(fā)芽或者變青,而且沒有煮熟等原因造成的。

如果充分煮熟是不會有毒的,就是因為土豆里還有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì),可以使人體血液中的紅血球凝集起來,人體若攝入大量這種物質(zhì),會引起急性中毒,這種有毒物質(zhì)多集中在土豆皮里,光照會使土豆皮變成青色,龍葵堿會隨的土豆皮顏色加深而增多,因此食用時一定要去皮,特別是要去凈已經(jīng)變綠的土豆皮。

此外,發(fā)了芽的土豆龍葵堿含量更高,所以食用時一定要把芽挖掉,并應放入清水中浸泡,龍葵堿遇醋酸會分解,加熱煮透也能解毒。因此以大火燉煮,燒煮時可以加些醋,更有利于有毒物質(zhì)的分解。

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