豆子沒(méi)煮熟是否會(huì)中毒應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行判斷，若是已經(jīng)將豆子清洗干凈，而且沒(méi)有變質(zhì)，沒(méi)煮熟的情況下不會(huì)中毒，反之則有可能會(huì)中毒，若是出現(xiàn)中毒的癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)。
1、不會(huì)：
如果豆子只是沒(méi)有煮熟，但是在烹飪前已經(jīng)徹底清洗干凈，且沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一般不會(huì)在體內(nèi)生成有害物質(zhì)，不會(huì)引起中毒，而且有利于身體補(bǔ)充膳食纖維、植物蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于身體健康有一定的好處。
2、會(huì)：
若是豆子未煮熟的情況下，還存在變質(zhì)、未清洗干凈的情況，食用之后可能會(huì)中毒，因?yàn)檫@種豆子中可能會(huì)含有蛋白酶抑制劑、皂苷等有害物質(zhì)，進(jìn)而誘發(fā)中毒。
若是出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、頭暈等中毒的癥狀，可以通過(guò)催吐、洗胃等方法進(jìn)行治療。
