茴香豆營養幾何?功效如何?快來看!

??茴香豆以蠶豆為主角、裹挾著茴香香氣的傳統小吃,不僅是解饞零嘴,更藏著老一輩人“以食養身”的智慧。它究竟有何特別之處?

茴香豆常見的的功效與營養價值

??促進消化:茴香豆中的膳食纖維可增加糞便體積,促進腸道蠕動;茴香含有的揮發油(如茴香醚)能刺激胃液分泌,緩解餐后飽脹、積食,適合消化不良者。

??補充營養:每100克茴香豆含蛋白質約8.8克、鐵元素2.3毫克,搭配維生素C可促進血紅蛋白合成,適合缺鐵性貧血人群作為膳食補鐵的輔助來源。

茴香豆常見的制作方式

??傳統煮制:將干蠶豆泡發12小時,鍋中加水,放入蠶豆、茴香、桂皮、鹽、醬油、冰糖等調料,大火煮開后轉小火慢燉1小時,期間適時攪拌,直至蠶豆軟爛入味,湯汁濃稠即可。

??炒制改良:蠶豆泡發后煮熟,鍋中倒油,放入蒜末爆香,加入蠶豆翻炒,倒入適量生抽、老抽、白糖和茴香碎,翻炒均勻,最后加少量水燜煮幾分鐘,讓茴香香味充分滲入,收汁后裝盤。

??雖然茴香豆的營養價值比較高,適量吃對身體健康有諸多益處,但是也需要了解相關注意事項,具體見圖!

以上內容僅供參考

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