食物中毒是一種緊急情況，及時的急救措施對于減輕癥狀、防止病情惡化至關(guān)重要。快速處理食物中毒需遵循幾個關(guān)鍵步驟：催吐、導(dǎo)瀉、解毒、保留食物樣本，并及時就醫(yī)。
在進(jìn)食有毒食物1-2小時內(nèi)，催吐是最有效的應(yīng)急方法。可通過飲用大量鹽水并刺激喉嚨來引發(fā)嘔吐，從而排出胃內(nèi)有毒食物。若情況較為嚴(yán)重，可考慮使用催吐藥物。
如果進(jìn)食時間已超過2-3小時，但患者精神狀況良好，可考慮采用導(dǎo)瀉法，如服用大黃等瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
針對不同類型的食物中毒，需采用相應(yīng)的解毒方法。如若是變質(zhì)魚蝦引起的中毒，可服用食醋或紫蘇、生甘草進(jìn)行解毒；若是誤食變質(zhì)飲料，則應(yīng)立即飲用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料。
保留導(dǎo)致中毒的食物樣本對于醫(yī)生的診斷和治療至關(guān)重要。若無食物樣本，也應(yīng)保留患者的嘔吐物或排泄物以供檢測。
無論中毒癥狀輕重，都應(yīng)盡快就醫(yī)。在送醫(yī)途中，若患者出現(xiàn)昏迷、休克等嚴(yán)重癥狀，需立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇等急救措施。
