煮熟的木耳隔夜是否還能吃需要根據(jù)具體情況來決定，如果沒有發(fā)生變質(zhì)，一般能吃，如果發(fā)生變質(zhì)，一般不能吃，食用后若出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就醫(yī)。
1、能：
木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素等營養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)腸道蠕動的作用。如果煮熟的木耳是放置在冰箱內(nèi)保存的，沒有出現(xiàn)變色、異味等變質(zhì)情況，一般是可以吃的，因為低溫環(huán)境能夠有效抑制細(xì)菌和微生物的生長繁殖，延緩食物變質(zhì)的速度。
2、不能：
如果木耳是放置在常溫環(huán)境中的，并且出現(xiàn)表面有霉斑、異味等情況，說明此時已經(jīng)變質(zhì)了，是不能吃的，因為變質(zhì)的木耳會產(chǎn)生黃曲霉毒素、亞硝酸鹽等有毒害物質(zhì)，食用后可能會引起食物中毒，不利于身體健康。
若不慎食用變質(zhì)木耳后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，可以遵醫(yī)囑服用奧美拉唑腸溶膠囊、鹽酸洛哌丁胺膠囊、腸炎寧片等藥物進(jìn)行治療。
