新鮮木耳怎么處理去毒

將新鮮木耳用開水焯一下即可達到去毒的目的。

新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質,人體在食用后如果經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫癥狀,嚴重的還可致皮膚出現壞死,所以一般認為最好不常食用新鮮的木耳,可以選取干木耳或者食用之前用開水焯,降低卟啉含量。經暴曬處理的干木耳,在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩余卟啉會溶于水,大大降低了食物中毒的風險。

吃木耳對人體還是有很多好處的。首先,木耳中含有豐富鐵元素,所以具有補血益氣的功效,可以用來預防貧血。其次,木耳含有豐富的維生素,例如維生素e和維生素k等,可以提高身體的免疫力。同時具有降血壓、血脂的功效,可以預防冠心病,動脈硬化等心腦血管疾病的發生。

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