海參苦澀并不一定意味著有毒，但確實需要我們謹慎對待。
海參苦澀可能是因為體內含有的堿性物質未清洗干凈。海參在生長過程中會吞吐大量海底泥沙，這些泥沙中含有堿性物質，如果處理不當，就會殘留在海參體內，導致其肉質帶有苦澀味。
海參的品種差異也可能導致苦澀。全球海參種類繁多，并非所有品種都適合食用。某些熱帶海參因皂甙含量過高而帶有苦味，雖然處理得當后仍可食用，但口感可能不佳。
不當的加工方式也可能引發海參苦澀。例如，鹽干海參在加工過程中如果鹽分過重，或者使用了某些膠質物浸泡刷涂，都可能導致食用時苦味明顯。
遇到苦澀的海參，我們不應盲目食用。雖然苦澀并不直接等同于有毒，但可能是海參品質不佳或處理不當的信號。食用這樣的海參不僅無法獲得應有的營養，還可能對消化系統造成不良影響，如惡心、嘔吐、胃痛等癥狀。
因此，在購買和食用海參時，我們應選擇正規渠道，注意觀察海參的外觀和氣味，確保其品質和安全。若遇到苦澀的海參，可以嘗試通過多次清洗、泡發以及適當的烹飪方式來改善口感。但最重要的是，如果食用海參后出現任何不適，應立即就醫，并遵醫囑進行處理。
總的來說，海參苦澀并非一定有毒，但需要我們謹慎對待，確保食用安全。
