脂溶性維生素一般是指不溶于水而溶于脂肪及有機(jī)溶劑的維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。這些維生素在人體內(nèi)起著至關(guān)重要的作用，是維持人體正常生理功能不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
維生素A對(duì)于視覺(jué)功能至關(guān)重要，能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，維持正常視覺(jué)。此外，維生素A還參與細(xì)胞分化和免疫功能的調(diào)節(jié)。缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等問(wèn)題。食物中的魚肝油、蛋黃、深綠色蔬菜是維生素A的良好來(lái)源。
維生素D主要功能是促進(jìn)鈣的吸收和利用，有助于骨骼和牙齒的健康。兒童缺乏維生素D可導(dǎo)致佝僂病，成人則可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。陽(yáng)光照射皮膚可以促進(jìn)體內(nèi)維生素D的合成，同時(shí)魚肝油、蛋黃等食物也富含維生素D。
維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激的損害，對(duì)維持生殖功能和心血管健康有重要作用。植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜是維生素E的豐富來(lái)源。
維生素K參與骨骼代謝和凝血過(guò)程，對(duì)維持血液正常凝固至關(guān)重要。綠葉蔬菜如菠菜、甘藍(lán)等是維生素K的主要食物來(lái)源。
這些脂溶性維生素在人體內(nèi)儲(chǔ)存量較大，不易被快速消耗，但過(guò)量攝入也可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。合理膳食，保持營(yíng)養(yǎng)均衡是確保維生素?cái)z入適量的關(guān)鍵。
