問炒過的堅果還有營養嗎
病情描述:
炒過的堅果還有營養嗎
答醫生回答
病情分析:
炒過的堅果是有營養的,其中植物酸的含量會大大降低,吃起來也更加安全。生杏仁中還含有有毒成分,但是經炒熟后毒性會降低不少。炒的時間也不宜過長,以免因為長期加熱破壞堅果中維生素等營養成分。
意見建議:
建議不要用油炸堅果,因為堅果本身富含豐富的油脂,如果用油炸會更加油膩,難以消化。也可以把果仁碾碎做糕點時放進去,或者加在牛奶、冰淇淋里做成堅果乳、堅果奶等。另外還可以將炒過的堅果仁的碎末做調味料做菜。
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