妙手醫(yī)生精選

大蒜最好怎么吃

醫(yī)生主講實(shí)錄

為了保證大蒜的保健功能,最好遵循“吃生不吃熟,吃碎不吃整”的原則,用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。大蒜素不耐高熱,煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分受破壞,便失效。大蒜素并非大蒜天然生成,是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的,所以,吃大蒜時(shí)要先把大蒜拍碎或者切片,在空氣中放置十幾分鐘,才能產(chǎn)生大蒜素。

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