黃曲霉素高溫能殺死嗎

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黃曲霉素,是黃曲霉菌產生的一種毒素。黃曲霉菌往往是,在我們發霉的這種花生、豆類,這種環境下產生的,這種細菌往往在20多度的時候,潮濕的環境下特別容易滋生。黃曲霉菌產生的黃曲霉菌素,對于腫瘤的發生起到一個促進作用,特別對于肝癌,它是肝癌發生的一個非常重要的一種化學毒素。

高溫下能不能殺滅黃曲霉素呢,高溫下對黃曲霉菌素是沒有用的,但高溫下對黃曲霉菌是能夠殺死的。但它分泌的這種黃曲霉菌素,沒有太大的作用,即便是高溫,我們有的會使黃曲霉菌素受到損害,但我們降溫以后,它這種結構可能又重新會恢復。

因此對于污染的這種豆類,或者花生類或者這種食物,我們一定不要食用,不要想通過物理化學的方法,把它破壞了然后食用,一定要直接的丟棄,以免對身體造成危害。

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