中醫認為香菜性是溫的,對陽氣盛的人,經常大量的食用香菜,有可能出現上火的可能,所以建議適量食用香菜,這樣有利于人體的健康。香菜中含有揮發油,還含有甘露糖醇、正葵醛、芳樟醇等等,這些揮發性的物質,它具有開胃健脾、增進食欲的作用。
另外香菜還能為人體補充豐富的營養物質,比如說維生素b1、b2和維生素c,還有胡蘿卜素,以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質成分。做湯的時候加上香菜,可提升湯的芳香,烹調肉類食品的時候,加上一些香菜可以去除腥味。另外香菜還有促進血液循環的功能,所以虛寒體質的人,適當的吃一點香菜,還能夠改善手腳發涼的病狀。