傳統觀念認為腎臟病患者飲食蛋白結構中,優質蛋白質要占50%以上的比例。同時傳統觀念還包括盡量減少植物蛋白攝入。因其含有較多的非必需氨基酸,且鉀磷含量較高,加重腎臟損害,甚至有臨床醫生禁止患者食用植物中的蛋白質,而采用麥淀粉作為主食。
近期的研究表明,大豆蛋白的氨基酸模式和人體蛋白接近,具有較高的營養價值,富含九種人體必須氨基酸屬于優質蛋白。國外有不少學者通過動物實驗和人體觀察,發現大豆蛋白能改善腎小球的濾過功能,降低血液中的尿素氮,改善尿毒癥癥狀,使尿蛋白減少,血脂降低。
此外大豆蛋白中含有多種生物活性物質,如磷脂,大豆低聚糖,大豆異黃酮,皂甙等有阻止膽固醇在血管壁沉積。改善心肌缺氧,解毒,抗氧化,抗免疫物質黏附等作用,能有效改善慢性腎臟疾病的預后,因此屬于可食用的蛋白質。