高血壓患者忌長期素食(一)

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醫生主講實錄

?一,影響維生素的吸收。素食中的脂肪含量較低,會影響脂溶性維生素a,維生素d,維生素e和維生素k的吸收,缺乏維生素a,容易患夜盲癥和呼吸道感染。缺乏維生素d易患骨質疏松癥。缺乏維生素e會引起溶血性貧血,脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙,免疫力下降。缺乏維生素k,e會引起各種自發性出血。維生素b12是造血過程和神經系統所必須的,而它幾乎只存在動物性食物中,長期吃素會因缺乏蛋白質及維生素b12等營養素。導致惡性貧血和神經功能退化,出現記憶力減退,精神萎靡,反應遲鈍,疲勞等癥狀。

二,容易缺乏鈣,鐵,鋅人體必需的微量元素。如鋅,鐵等主要來自葷食,鋅的主要來源為動物性食物,飲食中80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅,鐵的含量很少,卻含有較多的脂酸和草酸,會阻礙鋅,鐵等微量元素的吸收,因此長期素食者容易患微量元素缺乏引起的一些疾病。

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