?急性腸炎不同的時期，所選擇的食物是不一樣的，具體我們看下文。在飲食方面應采取易消化、少刺激、溫熱適度，營養豐富，少食多餐和適時補充水分的原則。
腸炎初期：是腸道急性充血，水腫、發炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態，其消化吸收功能都比較弱，所以在起病后8～12小時內，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉，雞蛋面糊、細掛面、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水，如米汁,菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水，維生素和電解質的不足。
腸炎好轉期：可給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細面條、蒸蛋羹，咸餅干等。宜采用少食多餐的方法，每日進食4～5次.需要注意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道后容易發酵產生大量氣體，引起腹脹腹痛，增加患者痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔，對病情不利。
腸炎恢復期：由于胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，此時腸道對食物急性腸胃炎雖然是急癥，卻是需要日常慢慢調養才能全部治愈。在經過用藥，臥床休息得到好轉之后，使急性腸胃炎的急性癥狀消失，但并不意味消化道功能已經完全恢復正常，還要從飲食等多方面進行調理，把腸胃“養"到健康狀態。
在飲食上避免油膩，避免飲酒、濃茶、咖啡，避免使尚未恢復功能的胃腸道不堪重負轉為慢性胃腸疾病，如慢性胃炎、慢性腹瀉等。
