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醫(yī)生主講實錄

凡進食被細菌及其毒素污染的食物,或攝入含有毒性物質(如升汞、砷劑及有機磷等)的食物以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、有毒魚類等)所引起的急性中毒性疾病,均屬于食物中毒。

食物中毒的特征是突然暴發(fā)、潛伏期短、易集體發(fā)病以及發(fā)病者均與毒性食物有明確的聯(lián)系等。引起食物中毒的病因,可分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。

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