怎么掌握食物中脂肪的質和量

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醫生主講實錄

機體熱量來源為食物中的蛋白質、脂肪和糖類,過多熱量攝入可使人體的體重增加,脂肪合成增多,從而加速肝細胞脂肪變性,因此脂肪肝病人應該制定并堅持合理的飲食制度,重視食物中脂肪的質和量,低脂飲食就是以植物性脂肪為主,盡可能多吃不飽和脂肪酸,如橄欖油,菜籽油,茶油等,少吃飽和脂肪酸,如豬油,羊油,牛油,黃油,奶油等。

因為植物油不含膽固醇有利脂肪肝的治療,限制高膽固醇食物,如動物內臟,蛋黃,魚卵等的攝入,此外瘦肉,魚類,蛋清及新鮮蔬菜等富含親脂性物質的膳食,有助于促進肝內脂肪的消退,可適當的多食,有降脂作用的食物,有燕麥,玉米,海帶,大蒜,蘋果,牛奶,洋蔥,胡蘿卜,花菜,菇類,葵花籽,山楂,無花果,檸檬等,脂肪肝病人可根據自己的喜好選擇。

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