肝臟是人體的化工廠，因為其具有諸多良好的功能：
一、參與蛋白質(zhì)的代謝，肝臟是人體唯一的白蛋白生產(chǎn)基地，還參與其他蛋白的合成與調(diào)節(jié)，如球蛋白，纖維蛋白原，凝血酶原等；
二、參與脂類的代謝，脂肪和酯蛋白的合成與轉(zhuǎn)運，均有肝臟來完成；
三、參與糖的代謝，可以分解代謝來自于食物中的淀粉和糖類，變成的葡萄糖利于機體運用；
四、參與激素代謝，參與激素的部分失活，以維持機體的生理狀態(tài)。
五、參與維生素的代謝，如維生素A，維生素C，維生素D,維生素K，及泛酸和葉酸的合成與儲備，都同肝臟密切相關(guān)；
六、分泌膽汁，以促進食物的消化，和消化后營養(yǎng)成分的吸收；
七、調(diào)節(jié)免疫功能，肝臟不是免疫組織，但卻具有參與免疫功能的作用；
八、參與藥物的代謝，肝臟在藥物代謝中起著重要作用，大多數(shù)藥物經(jīng)其轉(zhuǎn)換后才排出體外，在此過程中，有時肝臟也會受到損害；
九、具有解毒效應，無論是在內(nèi)在的，還是外來的有毒物質(zhì)，肝臟都能去其毒性，使其成為無毒物質(zhì)，隨尿液，膽汁，腸液排出體外。
