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黃曲霉毒素主要是由黃曲霉菌所產生,其它的曲霉菌和青霉菌也可以產生。黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質,黃曲霉毒素主要是損害肝臟,它的中毒分為急性中毒和慢性中毒和致癌性三種。

如果是急性中毒主要表現的是肝損害比較嚴重,會出現消化道的癥狀,嚴重的出現水腫,昏迷以及死亡。

如果是慢性中毒,長期攝入小劑量的黃曲霉毒素會造成慢性中毒,主要表現為肝臟出現慢性損傷,比如肝實質細胞變性,肝硬化。

第三,致癌性。黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的化學物質。如果出現了黃曲霉毒素中毒,目前沒有特效的解毒劑,主要是對癥治療、保肝治療這些綜合的治療為主。

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