吃生土豆會中毒嗎

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醫生主講實錄

吃生土豆會中毒,土豆富含淀粉,必須熟吃,不然淀粉粒不破裂,人體無法消化。土豆含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質,可使人體血液中紅血球凝集起來,人食入后會引起惡心,嘔吐,腹瀉,嚴重時可導致人死亡。

但這種物質燒熟后煮熟后再吃,有毒蛋白質就會失去毒性,可放心使用,因此不建議大家食生土豆,有可能出現中毒等嚴重反應,必須將土豆煮熟煮透之后再吃,那么有毒的蛋白質失去了毒性,就可以放心食用了。

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