輕微土豆中毒什么癥狀

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醫生主講實錄

進食了未成熟或者是發芽的土豆可以出現口舌發麻,數十分鐘到數小時后出現上腹部不適、無力及至惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的。處理土豆中毒,可以立即手法或者是藥物催吐,催吐后口服活性炭五十克,出現中毒表現的需要到醫院就診。

預防土豆中毒,需要把土豆保存在低溫無陽光直射的地方。不要購買食用綠皮以及發芽有黑斑的馬鈴薯。對輕微發芽的馬鈴薯必須徹底挖去芽、芽眼及芽周部分,用清水浸泡三十分鐘后再烹制。

馬鈴薯含有對人體有害的成分,主要是指沒有成熟或者是發芽的馬鈴薯。這樣的馬鈴薯對人體是的確是由有害成分,有毒的成分主要是茄堿,又稱為馬鈴薯毒素或龍葵素。以嫩芽中含有的有毒成分濃度最高,其次為花、葉及快莖的外皮含量較高。

茄堿是一種弱堿性的生物堿溶于水,與醋酸共同加熱可破壞其毒性。二百到四百毫克茄堿可引起人中毒,茄堿對黏膜有刺激作用對中樞神經系統,尤其是呼吸中樞有顯著麻醉作用,并有溶血作用。

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