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醫(yī)生主講實錄

進食了未成熟或者是發(fā)芽的土豆可以出現(xiàn)口舌發(fā)麻,數(shù)十分鐘到數(shù)小時后出現(xiàn)上腹部不適、無力及至惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的。處理土豆中毒,可以立即手法或者是藥物催吐,催吐后口服活性炭五十克,出現(xiàn)中毒表現(xiàn)的需要到醫(yī)院就診。

預(yù)防土豆中毒,需要把土豆保存在低溫?zé)o陽光直射的地方。不要購買食用綠皮以及發(fā)芽有黑斑的馬鈴薯。對輕微發(fā)芽的馬鈴薯必須徹底挖去芽、芽眼及芽周部分,用清水浸泡三十分鐘后再烹制。

馬鈴薯含有對人體有害的成分,主要是指沒有成熟或者是發(fā)芽的馬鈴薯。這樣的馬鈴薯對人體是的確是由有害成分,有毒的成分主要是茄堿,又稱為馬鈴薯毒素或龍葵素。以嫩芽中含有的有毒成分濃度最高,其次為花、葉及快莖的外皮含量較高。

茄堿是一種弱堿性的生物堿溶于水,與醋酸共同加熱可破壞其毒性。二百到四百毫克茄堿可引起人中毒,茄堿對黏膜有刺激作用對中樞神經(jīng)系統(tǒng),尤其是呼吸中樞有顯著麻醉作用,并有溶血作用。

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