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醫(yī)生主講實錄

純牛奶是不建議加糖的,加糖會影響身體對牛奶的吸收,原因在于糖在人體中分解形成酸,會與牛奶當(dāng)中的鈣中和。還有就是在煮牛奶的時候不宜加糖,因為牛奶和糖在高溫的情況下會形成一種不能被人體吸收的物質(zhì),對健康不利。實際上在高溫的環(huán)境下,牛奶中所含的乳糖與賴氨酸發(fā)生反應(yīng)的速度要高于蔗糖與賴氨酸的反應(yīng)速度,反應(yīng)被稱為美拉德反應(yīng),與面包皮變褐是同樣的道理,這種褐變反應(yīng)雖然造成少量賴氨酸的損失,但是對于人體完全無害。

綜上所述,我們知道純牛奶中加糖喝是不好的,雖然說對于身體沒有什么壞處,可是會影響到牛奶當(dāng)中營養(yǎng)的吸收,我們在喝奶的時候目的就是為了加強營養(yǎng),既然會影響到營養(yǎng)的吸收,所以還是建議在喝純奶的時候不要加糖為好。

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