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醫(yī)生主講實錄

綠豆不熟會不會引起中毒的現象,首先綠豆不熟并不會引起中毒的現象。但是綠豆如果不做熟吃的話很容易增加胃腸道的負擔。有可能會造成消化不良或者腹瀉的情況。

綠豆的作用是清熱解毒,營養(yǎng)是比較豐富的,是一種典型的豆類淀粉,沒煮熟一般是不會引起中毒的,之所以黃豆和豆?jié){沒有煮熟吃的話會中毒,是因為黃豆中含有一種抗營養(yǎng)因子,比如像胰蛋白酶抑制劑,脂肪氧化酶,細胞凝集素等這些成分,不僅會影響人體的吸收,而且在使用之后還會引起腹痛和腹瀉,嘔吐等胃腸道不適的癥狀。

因為綠豆沒有這些成分,所以綠豆沒有煮熟是可以吃的,一般是不會引起中毒的成分,綠豆中這些抗營養(yǎng)成分是沒有的,但是綠豆沒煮熟,是比較難消化的,所以是不建議使用的。

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