人每天必須吃葉綠素和植物素,因此蔬菜不可缺少,尤其是要注意多吃葉菜,花菜,卷心菜和大白菜,更是人們餐桌上的主角菜。
卷心菜又叫甘藍菜,它的防衰老抗氧化的效果可與蘆筍媲美,卷心菜富含葉酸,這對預防新生兒出現缺陷是不可缺乏的營養素,新鮮的卷心菜中還有植物素,有抑菌消炎的作用,對喉嚨腫痛,外傷腫痛,蚊蟲叮咬,胃痛,牙痛有一定的作用,卷心菜中維生素u樣物質含量很高,對胃十二指腸潰瘍有止痛促進愈合作用。
而大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質,脂肪,多種維生素及鈣磷鐵等礦物質,常用于增強免疫功能,大白菜中的粗纖維可以促進腸壁蠕動,幫助消化預防便秘,大白菜還含有一種活性成分能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的過量雌激素,如果婦女每天吃五百克左右的大白菜,可減少乳腺癌發生率。
花椰菜富含高維生素c以及纖維素,胡蘿卜素,微量元素鋅等物質,有利于減少乳腺癌,但美中不足的是,花菜,卷心菜,大白菜和其他蔬菜會干擾甲狀腺對碘的利用,人體如發生缺碘現象就會甲狀腺變大,形成單純性的甲狀腺腫,好在這些蔬菜致甲狀腺腫的缺點可以通過補充食用碘鹽,海藻和海魚來加以彌補。