為什么銀耳對糖尿病有益處

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醫生主講實錄

銀耳性平味甘淡,具有滋陰潤肺,生津止咳,益氣補腎,養心安神,補益脾胃的功效,銀耳又名白木耳,是我國特有的珍貴食用菌,干燥,白色,朵大,嫩,體輕有光澤,膠質厚者為尚品,朵少色黃者次之,銀耳適用于肺胃燥熱,灼傷津液,口渴明顯,多飲多食等癥。

現代營養醫學研究資料表明,銀耳蛋白質的質量很高,含有十七種以上的氨基酸,其中有七種是人體必須的氨基酸,銀耳還含有葡萄糖醛酸,銀耳多糖,多縮戊糖以及輔酶Q10,維生素b1,維生素b2,維生素c和鈣,磷,鎂,鉀,鈉,鐵等多種礦物質元素。

值得一提的是每100克干品銀耳含膳食纖維高達30.4克,而且含鉀量相當高,其鉀因子大于19,是高,鉀食品,流行病學研究發現,糖尿病,高脂血癥,動脈粥樣硬化性疾病以及高血壓的發生均與膳食纖維的攝入不足有關,銀耳含膳食纖維量很高,而且富含角質,初步研究表明大約按照每0.42千焦耳的熱量補充1.3克的膠質,可以產生降血糖的作用。

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