紅薯有很多種做法可以蒸或者煮,還可以做成菜肴。在所有的烹制方法中,人們最喜愛的就是烤紅薯,一到冬天各種烤紅薯的小商販就遍布城市的每個角落,雖然它物美價廉,但是對健康卻存在一些隱患。
有些小商販在進貨時沒有選擇上好的紅薯而是選擇了受黑斑病污染,表皮有黑斑的紅薯夾在好的紅薯中一起賣,經過碳烤之后,紅薯表皮的黑斑已經很難看出消費者食用后就會對身體產生不良的影響。
黑斑病菌能夠釋放出番薯酮等有毒物質,有毒物質會使紅薯變硬發苦,這種病菌病不能在水煮火烤的情況下被消滅,侵入人體后對肝臟有害,有些急性發作的病人會產生嘔吐、腹瀉的癥狀,甚至會發燒氣喘。
在食用紅薯的時候盡量要挑選沒有被黑斑病污染。為了安全起見,可以去超市購買表皮光潔的新鮮紅薯,用微波爐或者烤箱來烤制,這樣才能放心使用。