由于儲存過久腐爛或煮熟后放置過久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加，在這些情況下食用，容易導(dǎo)致人體中毒。
亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物可以作為食品添加劑應(yīng)用。
按標準規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的，但是由于食物中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量不能確定，如果存放過久或變質(zhì)的蔬菜或者吃剩的熟菜，在高溫下存放過久都會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽可能對人體造成傷害，因此我們應(yīng)該做到蔬菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。
蔬菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃
李卉主治醫(yī)師
山西省長治市中醫(yī)醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
2018-12-04 1339次
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醫(yī)生主講實錄
以上內(nèi)容僅供參考
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胃不好應(yīng)該如何吃蔬菜蔬菜有一些是含纖維素較多的，有一部分含纖維素少，就是叫少渣的。如果平常大便偏便秘，周期比較長，幾天才一次，然后胃的受納功能還可以，我們可以適當吃一些芹菜、韭菜，這些富含纖維素的，來增加大便的量，它有養(yǎng)胃的作用。如果是有消化性潰瘍、胃十二指腸潰瘍的這種病人，那我們就要少渣飲食了。因為你吃的粗纖維食物，胃會要努力地把它磨碎消化，所以要少渣飲食是比較適合的。
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聶里紅
副主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院
2018-07-26 21528次
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大蒜最好怎么吃為了保證大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原則，用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。大蒜素不耐高熱，煮熟后營養(yǎng)成分受破壞，便失效。大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的，所以，吃大蒜時要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。
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趙夢雅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-05-30 47639次
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結(jié)石吃哪種蔬菜最好首先可以肯定的告訴大家，結(jié)石的患者多吃各種青菜都是最有幫助，比如大白菜、小白菜、以及土豆、以及冬瓜、豆角，這都可以提供必需的維生素、微量元素、粗纖維素等。對于草酸鹽結(jié)石的患者，應(yīng)該有些蔬菜做特殊控制，比如菠菜、番茄、蘆筍、花生，這些容易導(dǎo)致草酸鹽結(jié)石患者發(fā)病率增加，結(jié)石形成的風險性增加。其他的結(jié)石，對青菜沒有任何限制，各種青菜都可以多吃。所以結(jié)石患者，推薦營養(yǎng)結(jié)構(gòu)綜合平衡，避免某一種營養(yǎng)成分的過度攝入，這是最關(guān)鍵的。平時應(yīng)該每天大量喝水，喝水量大于2000毫升，對任何類型的結(jié)石，都是一種最有效、最簡單的預(yù)防措施。語音時長 1:35”
榮建紅
主任醫(yī)師湖北省第三人民醫(yī)院
2019-01-04 43506次
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腎結(jié)石吃哪些蔬菜最好一般來說，腎結(jié)石的病人比如吃黑木耳，冬瓜等，這些蔬菜是比較好的，因為吃這些食物對腎結(jié)石的預(yù)防以及治療都是有很好的作用。另外，對于腎結(jié)石的病人，在飲食上還應(yīng)該引起特別的重視。首先，還是應(yīng)該吃一些清淡的飲食，對一些辛辣和刺激性的食物，一般是盡量不要吃或者少吃一點，對腎結(jié)石的治療以及預(yù)防還是有幫助的。而且對于腎結(jié)石的病人，可以適當?shù)亩喑砸恍└缓S生素a的食物，對腎結(jié)石的預(yù)防也是有幫助的。而且腎結(jié)石的病人對一些高蛋白，高脂肪含量的食物，一般是盡量不要吃的，因為吃這些食物有可能加重腎結(jié)石的病情，促進腎結(jié)石的復(fù)發(fā)。語音時長 01:14”
熊思清
主治醫(yī)師吉安市中心人民醫(yī)院
2019-05-09 7439次
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痛風吃什么蔬菜最好病情分析：痛風患者可以適當?shù)亩喑砸恍┬迈r的時令蔬菜的，比如各種綠葉蔬菜，包括韭菜，芹菜，以及茄子，西紅柿，黃瓜，冬瓜，絲瓜，蘿卜，土豆，山藥，菜花，白菜都是可以的。意見建議：也可以適當?shù)某砸恍╇u蛋，牛奶，或者新鮮的水果，等的食物，也要多飲水。一定要嚴格戒酒，避免吃含高嘌呤的食物。
潘童
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2019-07-21 2603次
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來月經(jīng)吃什么蔬菜最好病情分析：來月經(jīng)最好多吃菜花、菠菜、木耳，菜花能穩(wěn)定情緒，菠菜能緩解乳房脹痛、痛經(jīng)，木耳含鐵比較高，能改善月經(jīng)期間由于失血過多引起的缺血癥狀。意見建議：月經(jīng)期間注意休息，不要劇烈運動，多喝溫水，多吃新鮮水果蔬菜。規(guī)律生活，不要熬夜，保證充足睡眠，保持心情舒暢，勤換衛(wèi)生巾，勤換內(nèi)褲，保持外陰清潔。
宋慧芳
主任醫(yī)師朝陽市中心醫(yī)院
2019-05-30 2502次
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結(jié)石吃哪種蔬菜最好沒有結(jié)石吃哪種蔬菜最好的說法，蔬菜通常沒有治療疾病的作用。一般結(jié)石患者大多數(shù)的蔬菜都可以吃，比如黃瓜、胡蘿卜、白菜等。結(jié)石一般是在人體內(nèi)的導(dǎo)管腔中或腔性器官，比如腎臟、輸尿管、膽囊或膀胱等的腔中形成的固體塊狀物。由于受累器官的不同，結(jié)石形成的機制、所含的成分、形狀、質(zhì)地、對機體的影響等均不相同。總的
李青
主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學附屬北京安貞醫(yī)院
2023-02-17 0次
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小孩吃什么蔬菜最好沒有小孩吃什么蔬菜最好這個說法，一般情況下小孩吃富含膳食纖維、維生素等的蔬菜比較好。不同的蔬菜有不同的營養(yǎng)價值，不存在說哪一種蔬菜最有營養(yǎng)，吃什么蔬菜最好這個說法。均衡飲食才有利于寶寶的健康發(fā)育，從多數(shù)小孩易接受程度、綜合營養(yǎng)來看可以多給小孩吃以下蔬菜：西紅柿：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿
蘇德泉
主治醫(yī)師復(fù)旦大學附屬兒科醫(yī)院
2022-02-08 1069次
