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通常食鹽中的碘酸鉀是有毒的,通常會引起呼吸道,皮膚黏膜的刺激,甚至引起頭暈,惡心,嘔吐,引起胃腸道的刺激,甚至會引起視神經的受損。

但是,雖然食鹽中含有碘酸鉀,對人體有一定毒性,但是通常經過加熱烹飪之后,碘酸鉀就會轉化為非氧化物質,這個時候就不會對人體產生傷害了,因為通過加熱之后,碘酸鉀所具有的氧化特性就消失,因此,食用鹽中雖然含有碘酸鉀,但是通過加熱烹調之后,碘酸鉀的毒性就會消失。

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