酸菜和食管癌的發生有關系嗎

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醫生主講實錄

食管癌發生的原因里面有一條就是關于飲食的因素,當患者喜歡進食一些腌制品時,因腌制品里面含有亞硝基化合物,亞硝基化合物是極強的致癌物質,容易導致食管癌的發生。

一般如果是新鮮的酸菜的話,和食管癌沒有很大的關系,如果這個酸菜是腌制了很長一段時間的話,里面可能含有大量的亞硝基化合物,如果經常進食這些腌制的酸菜,可以導致食管癌的發生。所以建議患者平時多吃新鮮的蔬菜水果,不要吃腌制品,同時還應該不要吃一些霉變的食物,因霉變的食物里面含有大量的黃曲霉素,黃曲霉菌也容易誘發食管癌的發生。

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