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食物中毒的原因

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醫(yī)生主講實錄

食物中毒的原因是進(jìn)食了含有有毒物質(zhì)的食物,食物中的有毒物質(zhì)包括細(xì)菌及其毒素,動植物性食材,毒蘑菇,化學(xué)毒物等細(xì)菌,主要通過分泌的外毒素以及內(nèi)毒素引起食物中毒。

以下幾類細(xì)菌可引起消化道癥狀為主的胃腸型食物中毒,如沙門菌屬,副溶血性弧菌,大腸埃希菌,志賀菌屬,變形桿菌,葡萄球菌,蠟樣芽胞桿菌,肉毒桿菌。此外動物植物食材及毒蘑菇,化學(xué)毒物,真菌毒素和霉變食物中含有的有毒物質(zhì)被人體吸收,也可以引起食物中毒。

以上內(nèi)容僅供參考

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