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檸檬酸根據含水量的不同,分為水檸檬酸和無水檸檬酸,它的用途非常廣泛,用于食品工業占生產量的是75%以上,它可以作為食品的酸味劑,抗氧化劑,PH調節劑,可以用于清涼飲料,果膠,水果和糕點等食品中。對于醫藥工業占10%左右,主要是用作抗凝血劑,解酸藥,化妝品等。用于化學工業等占15%左右,它可以用做緩沖劑,絡合劑,金屬清洗劑,調色劑等。

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